El 27 de marzo embotellamos la Edición 2025 de Pacharán Neila, la segunda en nuestra brevísima existencia. Tras algo más de seis meses de maceración de nuestras endrinas con la base alcohólica de licor de anís, los profesionales del Grupo Picuezo, procedieron a sacar el liquido del depósito de acero inoxidable. Después vinieron varios filtrados para dejar el pacharán limpio y brillante, libre de los restos orgánicos de las endrinas que se desprenden durante el proceso.
Este año ha sido todo un poco más sencillo, teníamos la experiencia del año pasado, cuando cada paso nos parecía un muro infranqueable. Hemos decidido apostar por la misma botella, el modelo Nocturne de Berlín Packaging, gestionado desde Rincón de Soto (La Rioja), y las mismas etiquetas, producidas por Etilisa, de Arnedo (La Rioja). Pacharán Neila no sería posible sin el asesoramiento y apoyo de la familia Martínez de Rada (Miguel, Conchi y Rubén) propietarios y alma mater de Picuezo.
Eso sí, no hay que olvidar que la clave de todo está en la maravillosa endrina silvestre que producen los endrinos de la Sierra de Neila. Ahora está arrancando la floración que dará el fruto de la Tercera Edición de Pacharán Neila. Es el ritmo de la naturaleza, cuyo curso respetamos profundamente.