En el tercer fin de semana de septiembre hemos recogido las endrinas para la Segunda Edición de Pacharán Neila, que estará listo a primeros de abril de 2025. Las endrinas están excelentes, con un color violeta precioso que dará el color fantástico que caracteriza a Pacharán Neila, y lo suficientemente tersas para que aguanten la manipulación durante la recogida y se mantengan íntegras en el proceso de maceración. El fruto tiene ese sabor amargo intenso y astringente que va a luchar contra el dulzor de la base alcohólica hasta sacar el pacharán equilibrado que nos gusta.
Hemos recogido 255 kilos en un fin de semana, gracias al esfuerzo de tota la familia Medel Luque, parte de ellos aparecen en la imagen. La recolección de las endrinas es una magnífica excusa para pasar un fin de semana único en familia, rememorando aquellos años en que nos juntábamos en familia para el «remojón», que así se llama en Burgos a los días de diciembre en que se mataba los cerdos y se hacían los embutidos.